ผักพื้นบ้านต้านโรค

ข้อมูลจากสำนักสื่อสารและโต้ตอบความเสี่ยง กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ระบุว่า ผักพื้นบ้านหลายชนิดให้คุณค่าทางโภชนาการและต้านโรค มีตั้งแต่ดอก ใบ ยอดอ่อน ราก ฝัก ผล หัว อุดมด้วยสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายและกินได้ในปริมาณที่มากโดยไม่ต้องกลัวอ้วน

เนื่องจากให้พลังงาน โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตน้อยมากที่สำคัญผักพื้นบ้านยังมีสรรพคุณต้านโรคต่างๆ ด้วย เช่น ผักแพว ใบขี้เหล็ก ยอดสะเดา มีแคลเซียมสูง ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน การทำงานของระบบประสาท กล้ามเนื้อ หัวใจ และหลอดเลือดใบกะเพราแดง ใบขี้เหล็ก สะเดา มีธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างเฮโมโกลบินในเม็ดเลือดแดงเพื่อนำออกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย สร้างภูมิต้านทานโรคยอดมันปู ยอดหมุย ยอดสะเดา ช่วยให้ขับถ่ายได้เร็วขึ้น ท้องไม่ผูก และใยอาหารบางชนิดยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดสำหรับผักที่มีเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีสูง เช่น ยอดลำปะสี ผักแมะ ยอดกะทกรก ดอกขี้เหล็ก ดอกผักฮ้วน ผักมะรุม มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจ ลดการอักเสบ และทำให้ร่างกายแก่ช้าลง
ใครที่ไม่ชอบกินผักพื้นบ้าน ลองคิดใหม่